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s谩bado, 12 de noviembre de 2022

C贸mo Somalia utiliz贸 bioplaguicidas para vencer a la langosta del desierto [Articulo]

C贸mo Somalia utiliz贸 bioplaguicidas para vencer a la langosta del desierto [Articulo]

C贸mo Somalia utiliz贸 bioplaguicidas para vencer a la langosta del desierto

Contribuir a instaurar una nueva era en la lucha contra la langosta basada en soluciones naturales

 

 


 © FAO/Ismail Taxta/Arete

La primera oleada de enjambres de langostas del desierto golpe贸 a Somalia en 2019. Por todo el pa铆s empezaron a aparecer alfombras de bandas de saltones y nubes de enjambres de langostas que se parec铆an a las de una tormenta. A medida que las langostas descend铆an sobre cualquier tipo de vegetaci贸n que encontraban, los cultivos sucumb铆an a su apetito: los campos se volv铆an est茅riles sin que quedara nada para que los animales pastasen y los medios de vida de las comunidades agropastoriles y los peque帽os agricultores resultaban destruidos en cuesti贸n de horas.

Durante d茅cadas, los plaguicidas qu铆micos han sido la 煤nica soluci贸n para lograr reducir el n煤mero de langostas del desierto. Aunque los plaguicidas qu铆micos son muy efectivos para combatir las langostas, no solo pueden afectar a estas plagas, sino que generan riesgos para el medio ambiente y la salud humana. En los 煤ltimos a帽os, el desarrollo de bioplaguicidas basados en la naturaleza ha ofrecido una alternativa m谩s segura para la lucha contra la langosta.

Durante esta crisis de langostas del desierto de 2019-2022, el Gobierno de Somalia, junto con la FAO, utiliz贸 exclusivamente bioplaguicidas y reguladores del crecimiento de los insectos para controlar estas plagas, lo que ha supuesto una primicia en este tipo de respuesta y ha establecido un ejemplo para la gesti贸n de la langosta a nivel mundial.

Los bioplaguicidas utilizan bacterias, hongos o virus naturales para atacar las plagas de insectos. Un hongo utilizado en Somalia, el Metarhizium acridum, ha demostrado ser especialmente efectivo en la lucha contra la langosta al alimentarse del insecto atacado y matarlo en una o dos semanas.

Los reguladores del crecimiento, utilizados tambi茅n como parte de la respuesta, son un m茅todo qu铆mico m谩s inocuo y espec铆fico. Impiden que las langostas cambien de fase, lo que detiene la reproducci贸n y la eclosi贸n de huevos. Como se dirigen a las plagas de insectos de forma selectiva y tienen bajos niveles de toxicidad, tienen adem谩s un impacto medioambiental mucho menor que los plaguicidas tradicionales.

 

Promover la alternativa segura

Los bioplaguicidas siempre han sido la opci贸n preferida. Sin embargo, al ser de acci贸n lenta, deben utilizarse junto con otras tecnolog铆as de apoyo. Por ejemplo, la detecci贸n temprana es crucial para dejar tiempo suficiente para que los bioplaguicidas act煤en antes de que las langostas puedan causar da帽os importantes en la zona. La FAO cuenta con una gran cantidad de herramientas tecnol贸gicas, como el conjunto de instrumentos eLocust3, que aprovecha el an谩lisis de im谩genes satelitales, emplea modelos de predicci贸n y facilita la presentaci贸n de informes, de modo que hace posible una r谩pida intervenci贸n.

“El Gobierno de Somalia recibi贸 equipos de la FAO, en particular tabletas eLocust3 y m贸dulos GPS eLocust3g, para realizar reconocimientos sobre la langosta del desierto. El personal t茅cnico del ministerio local de la zona de Puntlandia realiz贸 operaciones de vigilancia de la langosta dos veces por semana utilizando las herramientas eLocust3 e eLocust3g”, explica Abdihamid Salad Hassan, funcionario del Gobierno de Somalia encargado del control de la langosta.

En el norte de Somalia, el pastoreo es fundamental para los medios de vida de la poblaci贸n. Pero los plaguicidas qu铆micos pueden hacer que las zonas fumigadas dejen de ser aptas para el ganado durante alg煤n tiempo. No es el caso de los bioplaguicidas, que permiten a los pastores continuar con sus medios de vida.

Hassan indica: “Al principio utiliz谩bamos plaguicidas qu铆micos tradicionales, pero ten铆an un gran impacto en las zonas de pastoreo. Con la orientaci贸n de la FAO, el Gobierno opt贸 por usar bioplaguicidas para proteger estas zonas vulnerables. Tras las pruebas iniciales, se dejaron de usar plaguicidas qu铆micos”.

Capacitaci贸n y apoyo continuos

Los excelentes resultados obtenidos por Somalia con la ayuda de la FAO est谩n siendo analizados y compartidos entre los pa铆ses afectados por la langosta. Desde que termin贸 la crisis, la FAO ha organizado varias capacitaciones y talleres con especialistas en la lucha contra las langostas y funcionarios ministeriales para mejorar las pr谩cticas de gesti贸n de la langosta y compartir los resultados.

En Marruecos, la FAO llev贸 a cabo una de estas sesiones de capacitaci贸n en colaboraci贸n con la Comisi贸n de Lucha contra la Langosta del Desierto para la Regi贸n Central (CRC), la Comisi贸n de Lucha contra la Langosta del Desierto en la Regi贸n Occidental (CLCPRO) y la Organizaci贸n de Protecci贸n de las Plantas del Cercano Oriente (NEPPO). Esta capacitaci贸n tuvo como objetivo espec铆fico potenciar el uso de bioplaguicidas en los pa铆ses afectados.

Las sesiones de capacitaci贸n tambi茅n ayudaron a promover el registro nacional de los bioplaguicidas, un primer paso necesario para utilizar este tipo de compuestos en una operaci贸n de respuesta. “Present茅 en Agadir los resultados obtenidos con los bioplaguicidas, para ayudar a desarrollar plataformas estrat茅gicas para los pa铆ses africanos afectados por la langosta del desierto y a compartir experiencias", dice Hassan, recordando su experiencia durante la capacitaci贸n al exponer el gran 茅xito obtenido en Somalia.

Varios expertos de pa铆ses expuestos a la langosta tuvieron la oportunidad de aprender de la experiencia de primera mano de varios expertos de la FAO y del pa铆s. Este tipo de eventos son vitales para promover las mejores pr谩cticas y elaborar recomendaciones para el futuro, con el fin de seguir atenuando la amenaza mundial que suponen las langostas.

Situaci贸n actual de la langosta del desierto

Aunque la situaci贸n de la langosta del desierto en el Gran Cuerno de 脕frica y el Yemen est谩 ahora tranquila, y no se esperan brotes de importancia en los pr贸ximos meses, la regi贸n sigue afrontando niveles sin precedentes de sequ铆a, un aumento de los precios de los alimentos, conflictos y las repercusiones derivadas de la enfermedad por coronavirus (COVID-19). En septiembre de 2022, se previ贸 una hambruna para los pr贸ximos meses en Somalia. Si se hubiera a帽adido la langosta del desierto a la ecuaci贸n, la situaci贸n habr铆a sido mucho peor.

La reciente crisis de la langosta del desierto tambi茅n ha permitido mejorar las tecnolog铆as de seguimiento y generalizar su adopci贸n, lo que contribuye a crear un entorno activo para su prevenci贸n.  

“Los programas de reconocimiento y seguimiento siguen en marcha en Somalia", confirma Hassan.

Aunque esta crisis de la langosta del desierto ya ha pasado, la FAO sigue trabajando con los pa铆ses para seguir promoviendo medidas preventivas. Mediante el uso de mapas por sat茅lite, modelos predictivos, aplicaciones a medida y drones, la FAO proporciona informes y alertas tempranas a los pa铆ses para prevenir futuros brotes de langostas.

“La adopci贸n de nuevas tecnolog铆as y alternativas a los plaguicidas qu铆micos convencionales est谩 cambiando la forma en que el mundo gestiona las langostas. El objetivo de la FAO es promover las mejores soluciones en cada caso, aportando experiencia, tecnolog铆a y soluciones probadas para limitar los da帽os causados por las langostas en todo el mundo”, afirma Shoki Al-Dobai, Oficial agr贸nomo superior de la FAO.

Hassan concluye: “Los bioplaguicidas seguir谩n siendo el m茅todo preferido para tratar la langosta en Somalia”.

El brote m谩s reciente ha demostrado c贸mo las tecnolog铆as de lucha contra la langosta del desierto han recorrido un largo camino para ayudar a reducir y controlar nuevas crisis en el futuro, al tiempo que se protege mejor el medio ambiente.
 
 

La historia y las fotos relacionadas se pueden encontrar en:

https://www.fao.org/fao-stories/article/es/c/1604420/


 

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Se invita a los medios de comunicaci贸n a reproducir estos art铆culos o la informaci贸n contenida en ellos, as铆 como las fotograf铆as, incluyendo el cr茅dito correspondiente. Tambi茅n se recomienda incluir el enlace al art铆culo original.

Se puede acceder a todas las historias aqu铆:

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Para obtener las fotos originales u otra informaci贸n: 

FAO-Newsroom@fao.org

lunes, 31 de octubre de 2022

驴Qu茅 es un ateo y un agn贸stico?

¿Qu茅 es un ateo y un agn贸stico?

 ¿Qu茅 es un ateo y un agn贸stico?


 

El agn贸stico cree que, aunque puede ser que Dios existe o que hay algo, no puede ser probado racional o absolutamente conocido. El agn贸stico no niega ni afirma la existencia de Dios, s贸lo dice que si Dios existe, escapa a la comprensi贸n del ser humano.

El ateo niega la existencia de Dios, dice que sabe que Dios no existe."
/////

Para mi el agn贸stico es una persona con "poquita Fe", como dice la cancion.

Si espero a que sea oto帽o en China, yo puedo afirmar que una hoja cayo' de un arbol cerca de la plaza de Tianamen. El agn贸stico alegara que no puedo demostr谩rselo. Y yo responder茅, no porque alguien no pueda verlo significa que deba dudar del hecho.

El que la irracional censura de una 茅poca usara una asociacion de ideas vanal / la costilla del hombre /para explicar el milagro de la vida, no invalida la certeza de lo que se espera ni la creencia en lo que no se ve.

Como tampoco, por el hecho de que los seres vivientes evolucionen me obliga a pensar que todos los b铆pedos est谩n relacionados unos a otros; ni porque dos animales sean reptiles, el lagarto "evolucionara" caiman.

Creo por razones culturales e idiosincr谩ticas. Asi me forj贸 mi madre. Adem谩s, soy duarteano: Si negara a Dios perderia la esencia de la Dominicanidad comprendida en nuestro lema: DIOS, PATRIA Y LIBERTAD                                                                                                                                                           ♥#DLM²®♥

domingo, 30 de octubre de 2022

[alai-amlatina] DOSSIER ALAI | Radiograf铆a del bolsonarismo

[alai-amlatina] DOSSIER ALAI | Radiograf铆a del bolsonarismo

 

Fascistas, reaccionarios, fundamentalistas, irracionales, locos y hasta “monstruos”, son algunos de los calificativos usuales que se endosan a ese fen贸meno pol铆tico complejo, urticante e irreductible que es el bolsonarismo. Un fen贸meno que sin duda lleg贸 para quedarse, y que expresa a nivel local una tendencia global cada vez m谩s arrolladora: la de la radicalizaci贸n de las viejas derechas y la emergencia de tantas otras nuevas a lo largo y ancho del planeta.

Pero la visi贸n simplista y maniquea de la realidad, estimulada por las necesidades y urgencias de unas elecciones de las que dif铆cilmente podamos exagerar su importancia, no permiten ver la complejidad de una derecha que no se agota en la imagen usual de hombres blancos enfadados y odiantes de las clases medias y altas.

¿Es de verdad el bolsonarismo tan s贸lo una mezcla de irracionalidad, odio y fundamentalismo? ¿Cu谩l es secreto de su incontestable 茅xito pol铆tico? ¿C贸mo explicar su desempe帽o en estas elecciones? ¿C贸mo un ex capit谩n y parlamentario marginal conquist贸 tal nivel de adhesi贸n popular? ¿Cu谩les son los elementos de identificaci贸n positiva entre l铆der y masas? ¿Cu谩l es la relaci贸n entre frustraci贸n y pol铆tica en estas bases sociales que se inclinan hacia posiciones cada vez m谩s radicalizadas? ¿Por qu茅 recrudece la violencia ahora, en un pa铆s que nunca pareci贸 salir del todo de ella? ¿Cu谩l es la historia y la econom铆a pol铆tica del bolsonarismo, la que parecen invisibilizar los abordajes cortoplacistas y culturalistas? ¿C贸mo se desenvuelve la compleja relaci贸n entre el gobierno y las distintas fracciones de las clases dominantes?

Con una serie de art铆culos de periodistas, acad茅micos e intelectuales, as铆 como entrevistas a dirigentes de dos de los movimientos sociales m谩s emblem谩ticos del gigante sudamericano, ALAI presenta su dossier “Brasil: radiograf铆a del bolsonarismo”, correspondiente al mes de octubre de 2022.

Samba de a dos: entre el mito y la esperanza
Brasil, el pa铆s que orienta el rumbo de la regi贸n, enfrente un nuevo ciclo: ¿cu谩les son las marcas hist贸ricas y las claves de una disputa que va mucho m谩s all谩…
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Jo茫o Paulo Rodrigues: "Brasil tiene una gran responsabilidad en Am茅rica Latina"
Jo茫o Paulo Rodrigues, miembro de la coordinaci贸n nacional del Movimiento de Trabajadores Rurales Sin Tierra (MST) y representa a la organizaci贸n en la coordinaci贸n de la campa帽a de Luiz In谩cio…
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Las especificidades brasile帽as de la extrema derecha global
Un an谩lisis en profundidad de los cimientos sobre los que se asienta la extrema derecha brasile帽a, como expresi贸n nacional de un fen贸meno que tiene caracter铆sticas globales
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El recrudecimiento de la violencia en Brasil
La violencia recurrente en Brasil es fruto de las relaciones constitutivas desiguales de la sociedad brasile帽a fomentadas por una pol铆tica de autoritarismo, exclusi贸n y abandono que permea las dimensiones de…
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Brasil: los grandes capitalistas en la campa帽a electoral
¿Por qu茅 los actores econ贸micos e incluso poderosas asociaciones empresariales se distancian del gobierno de Jair Bolsonaro? Un an谩lisis de la racionalidad detr谩s del posicionamiento de las diferentes fracciones de…
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Guilherme Boulos: “Tenemos que movilizarnos para neutralizar al golpismo bolsonarista”
Una charla a fondo con Guilherme Boulos, reconocido dirigente popular brasile帽o, coordinador de la campa帽a de Lula da Silva en San Pablo y candidato a primer diputado. Repasamos la escalada…
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jueves, 27 de octubre de 2022

Nissan-Cyasa renueva el Acuerdo con el Sporting de Gij贸n y entrega los coches de esta temporada a la plantilla del club

Nissan-Cyasa renueva el Acuerdo con el Sporting de Gij贸n y entrega los coches de esta temporada a la plantilla del club

 


Nissan-Cyasa renueva el Acuerdo con el Sporting de Gij贸n y entrega los coches de esta temporada a la plantilla del club

Gij贸n – Ayer fue un d铆a importante para la ciudad de Gij贸n, para Nissan y para el deporte del f煤tbol en general y, por supuesto, tambi茅n para nuestro concesionario CYASA-NISSAN. Ayer se present贸 un nuevo un Acuerdo de colaboraci贸n con uno de los clubs con m谩s historia de Espa帽a, el Sporting de Gij贸n.

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mi茅rcoles, 26 de octubre de 2022

Guerra de Estados Unidos y OTAN en Ucrania contra Rusia

Guerra de Estados Unidos y OTAN en Ucrania contra Rusia

 


Estuvo un tiempo negando su participaci贸n oficialmente en la guerra en Ucrania contra Rusia. Pero los hechos y las evidencias ya no le permite a Estados Unidos seguir negando su implicaci贸n hace bastante tiempo en la lucha directa contra Rusia desde el territorio de Ucrania. 

Primero porque aunque oficialmente no reconoci贸 el env铆o tropas al frente y al campo de batalla, es evidente su participaci贸n indirecta, a traves de la OTAN. Por otro lado, entre los mas de 20 mil personas que se pusieron a la orden de Volodomir Zelensky se sab铆a que hab铆a numerosos norteamericanos inscritos como "voluntarios". Y es que como confirma  T44 WASHIGTON, DCmiles de estadounidenses se ofrecieron como voluntarios para pelear en Ucrania.

La guerra en Ucrania ya se hab铆a desatado entre el gobierno ucraniano y los separatistas ucranianos del Dombas de habla rusa, desde febrero del 2014 . Se informa de miles de muertes,incluso por encima de 14 mil fallecidos derivado de ese conflicto. 

En febrero de 2014, fue destituido el presidente V铆ktor Yanuk贸vich, pero en el este del pa铆s, regi贸n fronteriza con Rusia, numerosos manifestantes tomaron sedes de gobiernos proclamando de facto la independencia de diferentes localidades, lo que caus贸 fuertes enfrentamientos armados entre europe铆stas, prorrusos y separatistas. 

Los l铆deres separatistas visitaron al presidente de Rusia, Vladimir Put铆n, solicit谩ndole ayuda frente a la agresi贸n del gobierno de Ucrania. 

Rusia intervino ademas porque necesitaba ayudar a los rusosparlantes de la regi贸n de Dombas y porque se incumplieron los acuerdos de Minsk y su protocolo que implicaba "Asegurar la monitorizaci贸n permanente de la frontera ruso-ucraniana y su verificaci贸n por la OSCE, a trav茅s de la creaci贸n de zonas de seguridad en las regiones fronterizas entre Ucrania y la Federaci贸n Rusa. Liberaci贸n inmediata de todos los secuestrados y de todas las personas detenidas ilegalmente", etc.

El otro componente, entre otros, de la participaci贸n de Rusia en el conflicto de Ucrania fue la desici贸n de la OTAN por encima de las advertencias de Rusia de extenderse hacia pa铆ses que fueron de la exUni贸n Sovietica situados al Este de Europa y adelantar que aceptar铆an a Ucrania que es fronteriza con Rusia. 

Rusia se opone a la hora, a que Ucrania que es su frontera, sea miembro de un organismo europeo surgido contra la desaparecida Uni贸n Sovietica y que hoy representa Rusia como pa铆s mas grande en tama帽o y sobreviviente de esa extinta federaci贸n.

La guerra actual y que va desde febrero del 2022 entre Rusia y Ucrania se desat贸 porque  no se cumplieron las advertencias de Rusia que reclama la neutralidad de Ucrania, y el compromiso de que Ucrania no se adhiera a la OTAN; la no existencia de bases ni armamento extranjero en el pa铆s; la anexi贸n de Crimea y el reconocimiento de la independencia de las regiones de Donetsk y Lugansk.

En el campo batalla, Ucrania iba perdiendo el conflicto desde que Rusia en septiembre pudo llegar desde el Norte, por Bielorrusia a pocos kil贸metros de Kiev, la capital, aunque despues repleg贸 sus fuerzas en el Dombas que es la cuenca del r铆o Donets.  Se encuentra ubicada en el interior del sur del pa铆s, en la zona de los Alpes escandinavos.  y donde habitan rusosparlantes

Ya para entonces, parece que Rusia advirti贸 que no luchaba solo con el ejercito ucraniano. En el campo de batalla ya se estaba enfrentando al ejercito ucraniano y a los miles de voluntarios extranjeros armados y entrenados  por la Organizaci贸n del Tratado del Atl谩ntico Norte (OTAN) y financiados y armados tambien por los Estados Unidos. 

Un informe de Antony J. Blinken, Secretario de Estado de Estados Unidos indica que  la asistencia militar total de EE. UU. para Ucrania era de m谩s de $ 18,3 mil millones, algo sin precedentes desde el comienzo de la Administraci贸n Biden-Harris.

De hecho al parecer, Rusia no le interesaba quedarse en toda Ucrania, sino en el Dombas, y de paso resolver la amenaza belica que representa el actual gobierno del proeuropeo y atlantista Zelensky, partidario del plan para debilitar y dominar a Rusia. y detener su avance como una de las potencias del Nuevo Orden Mundial en un mundo sin un hegemon dominante como el que se va configurando. 

El "hegemon" que ve sus intereses amenazados,es el mas interesado en impulsar y sostener la guerra de Ucrania, al considerar que con ello debilita o saca del juego a Rusia, a la cual junto a la Europa c贸mplice, le han impuesto de manera unilateral, mas de 20 mil sanciones a Rusia e incautado capitales y bienes de los llamados '"oligarcas rusos", que se alega apoyan a Putin.

  • OTRA CONFIRMACION DEL APOYO ESTADOUNIDENSE A UCRANIA CONTRA RUSIA


 Ned Price, portavoz del Departamento de Estado al informar sobre la Repatriaci贸n de restos de ciudadanos estadounidenses desde Ucrania el 26/10/2022 dijo :

 " Estados Unidos expresa nuestras condolencias a la familia del ciudadano estadounidense asesinado en los combates en Ucrania, cuyos restos ahora han sido identificados y entregados a la custodia de Ucrania. 

Pronto ser谩n devueltos a la familia. Estados Unidos agradece a Ucrania por incluir la recuperaci贸n de los restos de esta persona en sus negociaciones con Rusia. Por respeto a la privacidad de la familia, no daremos m谩s detalles. 

Una vez m谩s, reiteramos que los ciudadanos estadounidenses no deben viajar a Ucrania debido a la invasi贸n a gran escala de Rusia y al conflicto armado activo. 

Los ciudadanos estadounidenses en Ucrania deben partir de inmediato si es seguro hacerlo utilizando cualquier opci贸n de transporte terrestre comercial o privada disponible. 

Los ciudadanos estadounidenses que viajan a Ucrania, incluso para participar en los combates all铆, enfrentan riesgos significativos y Estados Unidos no puede garantizar su seguridad. 

Alentamos a los ciudadanos estadounidenses a dedicar sus energ铆as a las muchas otras oportunidades que existen para ayudar a Ucrania y su gente.

martes, 25 de octubre de 2022

Las tecnolog铆as 4.0 est谩 revolucionando al sector de residuos s贸lidos

Las tecnolog铆as 4.0 est谩 revolucionando al sector de residuos s贸lidos

 


Las tecnolog铆as 4.0 est谩 revolucionando al sector de residuos s贸lidos.

La industria 4.0 o de la tecnolog铆a inteligente ha impactado de manera positiva en los sistemas de gesti贸n de residuos s贸lidos y han ingresado a revolucionar la manera de ver y manejar los residuos, tal es el caso de las tecnolog铆as inteligentes de residuos –Smart Waste Technologies (SWT)–. Las SMT ya se encuentran disponibles a nivel mundial para solventar los principales retos en la cadena de gesti贸n de residuos, impactando positivamente en la mejora en eficiencia en la log铆stica de recolecci贸n, uso de contenedores, barrido y limpieza, generaci贸n de facturas personalizadas, entre otros.  

El Grupo BID, a trav茅s de Fuente de Innovaci贸n, busca identificar a entidades prestadoras de servicios que est茅n interesadas en innovar en Smart Waste Technologies (SWT), y en startups que est茅n trabajando en tecnolog铆as digitales para el manejo de residuos s贸lidos en la regi贸n. De esta forma poder generar una red de contactos para futuros llamados que solventen desaf铆os en el sector. 

Te invitamos a leer el siguiente blog y a llenar este formulario si eres prestador de servicios en residuos y quieres adoptar SMT, y este formulario si eres startup/scaleup/PYME digital que trabaja en SWT.  

La fecha l铆mite es el 01 de diciembre de 2022

L茅alo aqu铆
Piense en el pescado, coma pescado [Articulo]

Piense en el pescado, coma pescado [Articulo]

 Piense en el pescado, coma pescado

El recetario de la FAO ayuda a conocer, cocinar y comer pescado
 
 

El pescado proporciona a m谩s de 4 500 millones de personas de todo el mundo una proporci贸n fundamental de sus necesidades proteicas diarias. Para muchos, es una comida diaria esencial para la nutrici贸n, la salud y el bienestar. Y aunque el pescado no sea suficiente para garantizar la seguridad alimentaria mundial, no habr谩 seguridad alimentaria mundial sin pescado.  

El libro Fish: Know it, cook it, eat it (El pescado: con贸zcalo, coc铆nelo, c贸malo) de la FAO presenta recetas tradicionales de decenas de pa铆ses y platos de reconocidos chefs. Y tambi茅n acompa帽a a los lectores en un viaje en el que aprender谩n mucho m谩s sobre la cr铆a, las ciencias y el comercio del pescado y el marisco. Adem谩s, ayuda a los consumidores a reconocer los distintos tipos de pescado, su origen y su valor nutricional. Gracias a sus espectaculares ilustraciones, sus interesantes datos sobre alimentaci贸n, sus entretenidas “entrevistas” a diferentes pescados y sus tentadoras recetas, no se parece a ning煤n otro libro de recetas de pescado.  

Para abrir el apetito, hemos seleccionado cuatro pescados, con informaci贸n para conocerlos mejor y recetas de todo el mundo que los utilizan. 

La caballa y el curado japon茅s

La caballa, una denominaci贸n gen茅rica que engloba unas 30 especies, prefiere estar en compa帽铆a y se re煤ne en grandes bancos, con vastas poblaciones a lo largo de las costas del Atl谩ntico norte y en el Mar de la China oriental. 

 

Tiene forma de torpedo y una piel brillante de un color azul plateado. Algunas tienen motas o rayas, con las que parecen una cebra marina. Afortunadamente, la caballa sigue siendo abundante y asequible 

 

Rebosante de 谩cidos grasos omega-3, tiene un alto valor nutricional. Este pescado, lejos de ser grasoso a pesar de su alto contenido de aceite, se siente rico y denso en el paladar. Se puede grillar, asar o ahumar. Por 煤ltimo, otra de las ventajas culinarias de la caballa es que pr谩cticamente no tiene escamas. 

 

Una advertencia: la caballa se estropea r谩pidamente. Por lo tanto, si compra el pescado fresco y entero, observe que tenga ojos redondos y brillantes, como monedas reci茅n acu帽adas.  

 

Si quiere una receta elegantemente liviana que no requiere calor ni cocci贸n, pruebe esta preparaci贸n de caballa curada japonesa. Se sirve como aperitivo con salsa de soja y wasabi o bien con lim贸n o pomelo.  


La carpa y la sopa de pescador h煤ngaro 


Aunque el etiquetado incorrecto y el fraude pesquero no son inusuales en todo el mundo, no hay de qu茅 preocuparse al comprar la inconfundible carpa com煤n. La carpa se compra generalmente entera; es a la vez barata y f谩cil de identificar por su boca redonda de labios gruesos y su cuerpo reticulado de color gris amarronado. 


Mide entre 30 y 60 cent铆metros y tiene escamas gruesas. Suele describirse su sabor como “fangoso”, pero eso es m谩s un reflejo del lugar donde vive y se alimenta (es decir, principalmente en el fondo de lagos, estanques y embalses). La carpa debe ser fresca: se compra y se consume el mismo d铆a. 


Hungr铆a, situado entre numerosos r铆os y lagos, es un pa铆s de primera clase para la carpa y tiene una larga tradici贸n de acuicultura. Las primeras piscifactor铆as se establecieron aqu铆 en la d茅cada de 1890. Hungr铆a es tambi茅n la cuna del piment贸n y de all铆 surge un feliz maridaje en el picante hal谩szl茅 o “sopa de pescador”. 


Esta sopa consiste en un caldo rico y picante elaborado con carpa de agua dulce, tomates y pimientos picantes picados. El robusto sabor de la carpa resiste bien el ardiente caldo. ¡Pruebe a preparar esta receta!  


Los meros y el guiso thieboudienne senegal茅s 


Los cuerpos de los meros, que flotan sobre arrecifes de coral de todo el mundo, suelen parecer bultos deformes. No puede distinguirse la cabeza, y tienen una boca grande como un caldero para atrapar sus presas enteras, aplast谩ndolas perfectamente cuando las traga. 

Las 160 especies de meros, con colores que van del rojo brillante a un gris apagado, son de tama帽os muy variados. El mero gigante del Atl谩ntico, por ejemplo, puede medir hasta unos impresionantes 2,5 metros. 

Puede que los meros no ganen ning煤n concurso de belleza, pero lo compensan con su sabor. Su carne es dulce y baja en grasas y tiene una textura h煤meda y escamosa.  

Muchas especies de meros est谩n sobreexplotadas. El mero gigante est谩 en peligro cr铆tico de extinci贸n y todav铆a est谩 protegido en los Estados Unidos de Am茅rica y el Caribe por restricciones que se introdujeron hace 30 a帽os. Si quiere asegurarse de que su elecci贸n se pesca de manera sostenible, compruebe la especie y la ubicaci贸n precisas. La cuna bonac铆 del Golfo de M茅xico o del Atl谩ntico meridional, por ejemplo, es una opci贸n segura.  

Cuando compre mero, busque una carne firme, el谩stica y h煤meda. Los filetes deben ser de color blanco cremoso a rosado suave.  

En el Senegal, el mero se usa en el plato nacional del pa铆s, denominado thieboudienne, un guiso a base de tomate que suele servirse con arroz. Hoy en d铆a, este plato suele prepararse con pollo o carne de vacuno, pero nuestra receta se ci帽e al original.  

El paiche y el guiso de pescado amaz贸nico del Brasil 

A finales de la d茅cada de 1990, se cre铆a que el paiche, uno de los peces de agua dulce m谩s grandes del mundo, estaba al borde de la extinci贸n. El paiche, end茅mico del Amazonas, ha sido recuperado gracias a los estrictos programas de gesti贸n de los pueblos ind铆genas del Brasil.  

Es un depredador carn铆voro, que alcanza a medir tres metros y a pesar unos 200 kilos. Tiene un cuerpo parecido a una pit贸n y una lengua cubierta de dientes. 

Nutricionistas brasile帽os han determinado la presencia de 27 谩cidos grasos beneficiosos en este pescado y, ahora que las poblaciones han recuperado niveles saludables, el paiche ha aparecido en los men煤s de las ciudades costeras del Brasil. Se recomienda consumir el paiche en el Brasil o en pa铆ses vecinos. Si desea recrear los platos con paiche en el extranjero, sustit煤yalo por una alternativa sostenible, como el bacalao. 

Nuestra receta de guiso de pescado amaz贸nico, o moqueca, lleva nuez moscada, cebolla, perejil, eneldo, coriandro y cebollino. Tiene cierto parecido con el gumbo de marisco de Luisiana debido al origen africano de ambos platos. ¡Pruebe la receta aqu铆!  

 

Estos son solo algunos de los muchos pescados y recetas con pescado que se pueden conocer en el recetario de la FAO o en la magn铆fica versi贸n digital disponible aqu铆. Una 煤ltima reflexi贸n: el libro presenta tanto pescados cultivados como pescados de pesca de captura, aprovechando la oportunidad para distinguir los datos sobre la piscicultura de los rumores y mitigar algunas preocupaciones de los consumidores. M谩s de la mitad de la demanda mundial de pescado se satisface ahora con la acuicultura, lo que contribuye a aliviar la presi贸n sobre los oc茅anos. Para resumir, el mundo necesita criar m谩s peces, no menos. Sin embargo, como ocurre con todos los sistemas alimentarios agr铆colas, debemos hacerlo de forma sostenible.
 
 

La historia y las fotos relacionadas se pueden encontrar en:

https://www.fao.org/fao-stories/article/es/c/1610535/

 

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