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sábado, 12 de noviembre de 2022

Cómo Somalia utilizó bioplaguicidas para vencer a la langosta del desierto [Articulo]

Cómo Somalia utilizó bioplaguicidas para vencer a la langosta del desierto [Articulo]

Cómo Somalia utilizó bioplaguicidas para vencer a la langosta del desierto

Contribuir a instaurar una nueva era en la lucha contra la langosta basada en soluciones naturales

 

 


 © FAO/Ismail Taxta/Arete

La primera oleada de enjambres de langostas del desierto golpeó a Somalia en 2019. Por todo el país empezaron a aparecer alfombras de bandas de saltones y nubes de enjambres de langostas que se parecían a las de una tormenta. A medida que las langostas descendían sobre cualquier tipo de vegetación que encontraban, los cultivos sucumbían a su apetito: los campos se volvían estériles sin que quedara nada para que los animales pastasen y los medios de vida de las comunidades agropastoriles y los pequeños agricultores resultaban destruidos en cuestión de horas.

Durante décadas, los plaguicidas químicos han sido la única solución para lograr reducir el número de langostas del desierto. Aunque los plaguicidas químicos son muy efectivos para combatir las langostas, no solo pueden afectar a estas plagas, sino que generan riesgos para el medio ambiente y la salud humana. En los últimos años, el desarrollo de bioplaguicidas basados en la naturaleza ha ofrecido una alternativa más segura para la lucha contra la langosta.

Durante esta crisis de langostas del desierto de 2019-2022, el Gobierno de Somalia, junto con la FAO, utilizó exclusivamente bioplaguicidas y reguladores del crecimiento de los insectos para controlar estas plagas, lo que ha supuesto una primicia en este tipo de respuesta y ha establecido un ejemplo para la gestión de la langosta a nivel mundial.

Los bioplaguicidas utilizan bacterias, hongos o virus naturales para atacar las plagas de insectos. Un hongo utilizado en Somalia, el Metarhizium acridum, ha demostrado ser especialmente efectivo en la lucha contra la langosta al alimentarse del insecto atacado y matarlo en una o dos semanas.

Los reguladores del crecimiento, utilizados también como parte de la respuesta, son un método químico más inocuo y específico. Impiden que las langostas cambien de fase, lo que detiene la reproducción y la eclosión de huevos. Como se dirigen a las plagas de insectos de forma selectiva y tienen bajos niveles de toxicidad, tienen además un impacto medioambiental mucho menor que los plaguicidas tradicionales.

 

Promover la alternativa segura

Los bioplaguicidas siempre han sido la opción preferida. Sin embargo, al ser de acción lenta, deben utilizarse junto con otras tecnologías de apoyo. Por ejemplo, la detección temprana es crucial para dejar tiempo suficiente para que los bioplaguicidas actúen antes de que las langostas puedan causar daños importantes en la zona. La FAO cuenta con una gran cantidad de herramientas tecnológicas, como el conjunto de instrumentos eLocust3, que aprovecha el análisis de imágenes satelitales, emplea modelos de predicción y facilita la presentación de informes, de modo que hace posible una rápida intervención.

“El Gobierno de Somalia recibió equipos de la FAO, en particular tabletas eLocust3 y módulos GPS eLocust3g, para realizar reconocimientos sobre la langosta del desierto. El personal técnico del ministerio local de la zona de Puntlandia realizó operaciones de vigilancia de la langosta dos veces por semana utilizando las herramientas eLocust3 e eLocust3g”, explica Abdihamid Salad Hassan, funcionario del Gobierno de Somalia encargado del control de la langosta.

En el norte de Somalia, el pastoreo es fundamental para los medios de vida de la población. Pero los plaguicidas químicos pueden hacer que las zonas fumigadas dejen de ser aptas para el ganado durante algún tiempo. No es el caso de los bioplaguicidas, que permiten a los pastores continuar con sus medios de vida.

Hassan indica: “Al principio utilizábamos plaguicidas químicos tradicionales, pero tenían un gran impacto en las zonas de pastoreo. Con la orientación de la FAO, el Gobierno optó por usar bioplaguicidas para proteger estas zonas vulnerables. Tras las pruebas iniciales, se dejaron de usar plaguicidas químicos”.

Capacitación y apoyo continuos

Los excelentes resultados obtenidos por Somalia con la ayuda de la FAO están siendo analizados y compartidos entre los países afectados por la langosta. Desde que terminó la crisis, la FAO ha organizado varias capacitaciones y talleres con especialistas en la lucha contra las langostas y funcionarios ministeriales para mejorar las prácticas de gestión de la langosta y compartir los resultados.

En Marruecos, la FAO llevó a cabo una de estas sesiones de capacitación en colaboración con la Comisión de Lucha contra la Langosta del Desierto para la Región Central (CRC), la Comisión de Lucha contra la Langosta del Desierto en la Región Occidental (CLCPRO) y la Organización de Protección de las Plantas del Cercano Oriente (NEPPO). Esta capacitación tuvo como objetivo específico potenciar el uso de bioplaguicidas en los países afectados.

Las sesiones de capacitación también ayudaron a promover el registro nacional de los bioplaguicidas, un primer paso necesario para utilizar este tipo de compuestos en una operación de respuesta. “Presenté en Agadir los resultados obtenidos con los bioplaguicidas, para ayudar a desarrollar plataformas estratégicas para los países africanos afectados por la langosta del desierto y a compartir experiencias", dice Hassan, recordando su experiencia durante la capacitación al exponer el gran éxito obtenido en Somalia.

Varios expertos de países expuestos a la langosta tuvieron la oportunidad de aprender de la experiencia de primera mano de varios expertos de la FAO y del país. Este tipo de eventos son vitales para promover las mejores prácticas y elaborar recomendaciones para el futuro, con el fin de seguir atenuando la amenaza mundial que suponen las langostas.

Situación actual de la langosta del desierto

Aunque la situación de la langosta del desierto en el Gran Cuerno de África y el Yemen está ahora tranquila, y no se esperan brotes de importancia en los próximos meses, la región sigue afrontando niveles sin precedentes de sequía, un aumento de los precios de los alimentos, conflictos y las repercusiones derivadas de la enfermedad por coronavirus (COVID-19). En septiembre de 2022, se previó una hambruna para los próximos meses en Somalia. Si se hubiera añadido la langosta del desierto a la ecuación, la situación habría sido mucho peor.

La reciente crisis de la langosta del desierto también ha permitido mejorar las tecnologías de seguimiento y generalizar su adopción, lo que contribuye a crear un entorno activo para su prevención.  

“Los programas de reconocimiento y seguimiento siguen en marcha en Somalia", confirma Hassan.

Aunque esta crisis de la langosta del desierto ya ha pasado, la FAO sigue trabajando con los países para seguir promoviendo medidas preventivas. Mediante el uso de mapas por satélite, modelos predictivos, aplicaciones a medida y drones, la FAO proporciona informes y alertas tempranas a los países para prevenir futuros brotes de langostas.

“La adopción de nuevas tecnologías y alternativas a los plaguicidas químicos convencionales está cambiando la forma en que el mundo gestiona las langostas. El objetivo de la FAO es promover las mejores soluciones en cada caso, aportando experiencia, tecnología y soluciones probadas para limitar los daños causados por las langostas en todo el mundo”, afirma Shoki Al-Dobai, Oficial agrónomo superior de la FAO.

Hassan concluye: “Los bioplaguicidas seguirán siendo el método preferido para tratar la langosta en Somalia”.

El brote más reciente ha demostrado cómo las tecnologías de lucha contra la langosta del desierto han recorrido un largo camino para ayudar a reducir y controlar nuevas crisis en el futuro, al tiempo que se protege mejor el medio ambiente.
 
 

La historia y las fotos relacionadas se pueden encontrar en:

https://www.fao.org/fao-stories/article/es/c/1604420/


 

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Se invita a los medios de comunicación a reproducir estos artículos o la información contenida en ellos, así como las fotografías, incluyendo el crédito correspondiente. También se recomienda incluir el enlace al artículo original.

Se puede acceder a todas las historias aquí:

https://www.fao.org/news/stories-archive/es/


Para obtener las fotos originales u otra información: 

FAO-Newsroom@fao.org

lunes, 31 de octubre de 2022

¿Qué es un ateo y un agnóstico?

¿Qué es un ateo y un agnóstico?

 ¿Qué es un ateo y un agnóstico?


 

El agnóstico cree que, aunque puede ser que Dios existe o que hay algo, no puede ser probado racional o absolutamente conocido. El agnóstico no niega ni afirma la existencia de Dios, sólo dice que si Dios existe, escapa a la comprensión del ser humano.

El ateo niega la existencia de Dios, dice que sabe que Dios no existe."
/////

Para mi el agnóstico es una persona con "poquita Fe", como dice la cancion.

Si espero a que sea otoño en China, yo puedo afirmar que una hoja cayo' de un arbol cerca de la plaza de Tianamen. El agnóstico alegara que no puedo demostrárselo. Y yo responderé, no porque alguien no pueda verlo significa que deba dudar del hecho.

El que la irracional censura de una época usara una asociacion de ideas vanal / la costilla del hombre /para explicar el milagro de la vida, no invalida la certeza de lo que se espera ni la creencia en lo que no se ve.

Como tampoco, por el hecho de que los seres vivientes evolucionen me obliga a pensar que todos los bípedos están relacionados unos a otros; ni porque dos animales sean reptiles, el lagarto "evolucionara" caiman.

Creo por razones culturales e idiosincráticas. Asi me forjó mi madre. Además, soy duarteano: Si negara a Dios perderia la esencia de la Dominicanidad comprendida en nuestro lema: DIOS, PATRIA Y LIBERTAD                                                                                                                                                           ♥#DLM²®♥

domingo, 30 de octubre de 2022

[alai-amlatina] DOSSIER ALAI | Radiografía del bolsonarismo

[alai-amlatina] DOSSIER ALAI | Radiografía del bolsonarismo

 

Fascistas, reaccionarios, fundamentalistas, irracionales, locos y hasta “monstruos”, son algunos de los calificativos usuales que se endosan a ese fenómeno político complejo, urticante e irreductible que es el bolsonarismo. Un fenómeno que sin duda llegó para quedarse, y que expresa a nivel local una tendencia global cada vez más arrolladora: la de la radicalización de las viejas derechas y la emergencia de tantas otras nuevas a lo largo y ancho del planeta.

Pero la visión simplista y maniquea de la realidad, estimulada por las necesidades y urgencias de unas elecciones de las que difícilmente podamos exagerar su importancia, no permiten ver la complejidad de una derecha que no se agota en la imagen usual de hombres blancos enfadados y odiantes de las clases medias y altas.

¿Es de verdad el bolsonarismo tan sólo una mezcla de irracionalidad, odio y fundamentalismo? ¿Cuál es secreto de su incontestable éxito político? ¿Cómo explicar su desempeño en estas elecciones? ¿Cómo un ex capitán y parlamentario marginal conquistó tal nivel de adhesión popular? ¿Cuáles son los elementos de identificación positiva entre líder y masas? ¿Cuál es la relación entre frustración y política en estas bases sociales que se inclinan hacia posiciones cada vez más radicalizadas? ¿Por qué recrudece la violencia ahora, en un país que nunca pareció salir del todo de ella? ¿Cuál es la historia y la economía política del bolsonarismo, la que parecen invisibilizar los abordajes cortoplacistas y culturalistas? ¿Cómo se desenvuelve la compleja relación entre el gobierno y las distintas fracciones de las clases dominantes?

Con una serie de artículos de periodistas, académicos e intelectuales, así como entrevistas a dirigentes de dos de los movimientos sociales más emblemáticos del gigante sudamericano, ALAI presenta su dossier “Brasil: radiografía del bolsonarismo”, correspondiente al mes de octubre de 2022.

Samba de a dos: entre el mito y la esperanza
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jueves, 27 de octubre de 2022

Nissan-Cyasa renueva el Acuerdo con el Sporting de Gijón y entrega los coches de esta temporada a la plantilla del club

Nissan-Cyasa renueva el Acuerdo con el Sporting de Gijón y entrega los coches de esta temporada a la plantilla del club

 


Nissan-Cyasa renueva el Acuerdo con el Sporting de Gijón y entrega los coches de esta temporada a la plantilla del club

Gijón – Ayer fue un día importante para la ciudad de Gijón, para Nissan y para el deporte del fútbol en general y, por supuesto, también para nuestro concesionario CYASA-NISSAN. Ayer se presentó un nuevo un Acuerdo de colaboración con uno de los clubs con más historia de España, el Sporting de Gijón.

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miércoles, 26 de octubre de 2022

Guerra de Estados Unidos y OTAN en Ucrania contra Rusia

Guerra de Estados Unidos y OTAN en Ucrania contra Rusia

 


Estuvo un tiempo negando su participación oficialmente en la guerra en Ucrania contra Rusia. Pero los hechos y las evidencias ya no le permite a Estados Unidos seguir negando su implicación hace bastante tiempo en la lucha directa contra Rusia desde el territorio de Ucrania. 

Primero porque aunque oficialmente no reconoció el envío tropas al frente y al campo de batalla, es evidente su participación indirecta, a traves de la OTAN. Por otro lado, entre los mas de 20 mil personas que se pusieron a la orden de Volodomir Zelensky se sabía que había numerosos norteamericanos inscritos como "voluntarios". Y es que como confirma  T44 WASHIGTON, DCmiles de estadounidenses se ofrecieron como voluntarios para pelear en Ucrania.

La guerra en Ucrania ya se había desatado entre el gobierno ucraniano y los separatistas ucranianos del Dombas de habla rusa, desde febrero del 2014 . Se informa de miles de muertes,incluso por encima de 14 mil fallecidos derivado de ese conflicto. 

En febrero de 2014, fue destituido el presidente Víktor Yanukóvich, pero en el este del país, región fronteriza con Rusia, numerosos manifestantes tomaron sedes de gobiernos proclamando de facto la independencia de diferentes localidades, lo que causó fuertes enfrentamientos armados entre europeístas, prorrusos y separatistas. 

Los líderes separatistas visitaron al presidente de Rusia, Vladimir Putín, solicitándole ayuda frente a la agresión del gobierno de Ucrania. 

Rusia intervino ademas porque necesitaba ayudar a los rusosparlantes de la región de Dombas y porque se incumplieron los acuerdos de Minsk y su protocolo que implicaba "Asegurar la monitorización permanente de la frontera ruso-ucraniana y su verificación por la OSCE, a través de la creación de zonas de seguridad en las regiones fronterizas entre Ucrania y la Federación Rusa. Liberación inmediata de todos los secuestrados y de todas las personas detenidas ilegalmente", etc.

El otro componente, entre otros, de la participación de Rusia en el conflicto de Ucrania fue la desición de la OTAN por encima de las advertencias de Rusia de extenderse hacia países que fueron de la exUnión Sovietica situados al Este de Europa y adelantar que aceptarían a Ucrania que es fronteriza con Rusia. 

Rusia se opone a la hora, a que Ucrania que es su frontera, sea miembro de un organismo europeo surgido contra la desaparecida Unión Sovietica y que hoy representa Rusia como país mas grande en tamaño y sobreviviente de esa extinta federación.

La guerra actual y que va desde febrero del 2022 entre Rusia y Ucrania se desató porque  no se cumplieron las advertencias de Rusia que reclama la neutralidad de Ucrania, y el compromiso de que Ucrania no se adhiera a la OTAN; la no existencia de bases ni armamento extranjero en el país; la anexión de Crimea y el reconocimiento de la independencia de las regiones de Donetsk y Lugansk.

En el campo batalla, Ucrania iba perdiendo el conflicto desde que Rusia en septiembre pudo llegar desde el Norte, por Bielorrusia a pocos kilómetros de Kiev, la capital, aunque despues replegó sus fuerzas en el Dombas que es la cuenca del río Donets.  Se encuentra ubicada en el interior del sur del país, en la zona de los Alpes escandinavos.  y donde habitan rusosparlantes

Ya para entonces, parece que Rusia advirtió que no luchaba solo con el ejercito ucraniano. En el campo de batalla ya se estaba enfrentando al ejercito ucraniano y a los miles de voluntarios extranjeros armados y entrenados  por la Organización del Tratado del Atlántico Norte (OTAN) y financiados y armados tambien por los Estados Unidos. 

Un informe de Antony J. Blinken, Secretario de Estado de Estados Unidos indica que  la asistencia militar total de EE. UU. para Ucrania era de más de $ 18,3 mil millones, algo sin precedentes desde el comienzo de la Administración Biden-Harris.

De hecho al parecer, Rusia no le interesaba quedarse en toda Ucrania, sino en el Dombas, y de paso resolver la amenaza belica que representa el actual gobierno del proeuropeo y atlantista Zelensky, partidario del plan para debilitar y dominar a Rusia. y detener su avance como una de las potencias del Nuevo Orden Mundial en un mundo sin un hegemon dominante como el que se va configurando. 

El "hegemon" que ve sus intereses amenazados,es el mas interesado en impulsar y sostener la guerra de Ucrania, al considerar que con ello debilita o saca del juego a Rusia, a la cual junto a la Europa cómplice, le han impuesto de manera unilateral, mas de 20 mil sanciones a Rusia e incautado capitales y bienes de los llamados '"oligarcas rusos", que se alega apoyan a Putin.

  • OTRA CONFIRMACION DEL APOYO ESTADOUNIDENSE A UCRANIA CONTRA RUSIA


 Ned Price, portavoz del Departamento de Estado al informar sobre la Repatriación de restos de ciudadanos estadounidenses desde Ucrania el 26/10/2022 dijo :

 " Estados Unidos expresa nuestras condolencias a la familia del ciudadano estadounidense asesinado en los combates en Ucrania, cuyos restos ahora han sido identificados y entregados a la custodia de Ucrania. 

Pronto serán devueltos a la familia. Estados Unidos agradece a Ucrania por incluir la recuperación de los restos de esta persona en sus negociaciones con Rusia. Por respeto a la privacidad de la familia, no daremos más detalles. 

Una vez más, reiteramos que los ciudadanos estadounidenses no deben viajar a Ucrania debido a la invasión a gran escala de Rusia y al conflicto armado activo. 

Los ciudadanos estadounidenses en Ucrania deben partir de inmediato si es seguro hacerlo utilizando cualquier opción de transporte terrestre comercial o privada disponible. 

Los ciudadanos estadounidenses que viajan a Ucrania, incluso para participar en los combates allí, enfrentan riesgos significativos y Estados Unidos no puede garantizar su seguridad. 

Alentamos a los ciudadanos estadounidenses a dedicar sus energías a las muchas otras oportunidades que existen para ayudar a Ucrania y su gente.

martes, 25 de octubre de 2022

Las tecnologías 4.0 está revolucionando al sector de residuos sólidos

Las tecnologías 4.0 está revolucionando al sector de residuos sólidos

 


Las tecnologías 4.0 está revolucionando al sector de residuos sólidos.

La industria 4.0 o de la tecnología inteligente ha impactado de manera positiva en los sistemas de gestión de residuos sólidos y han ingresado a revolucionar la manera de ver y manejar los residuos, tal es el caso de las tecnologías inteligentes de residuos –Smart Waste Technologies (SWT)–. Las SMT ya se encuentran disponibles a nivel mundial para solventar los principales retos en la cadena de gestión de residuos, impactando positivamente en la mejora en eficiencia en la logística de recolección, uso de contenedores, barrido y limpieza, generación de facturas personalizadas, entre otros.  

El Grupo BID, a través de Fuente de Innovación, busca identificar a entidades prestadoras de servicios que estén interesadas en innovar en Smart Waste Technologies (SWT), y en startups que estén trabajando en tecnologías digitales para el manejo de residuos sólidos en la región. De esta forma poder generar una red de contactos para futuros llamados que solventen desafíos en el sector. 

Te invitamos a leer el siguiente blog y a llenar este formulario si eres prestador de servicios en residuos y quieres adoptar SMT, y este formulario si eres startup/scaleup/PYME digital que trabaja en SWT.  

La fecha límite es el 01 de diciembre de 2022

Léalo aquí
Piense en el pescado, coma pescado [Articulo]

Piense en el pescado, coma pescado [Articulo]

 Piense en el pescado, coma pescado

El recetario de la FAO ayuda a conocer, cocinar y comer pescado
 
 

El pescado proporciona a más de 4 500 millones de personas de todo el mundo una proporción fundamental de sus necesidades proteicas diarias. Para muchos, es una comida diaria esencial para la nutrición, la salud y el bienestar. Y aunque el pescado no sea suficiente para garantizar la seguridad alimentaria mundial, no habrá seguridad alimentaria mundial sin pescado.  

El libro Fish: Know it, cook it, eat it (El pescado: conózcalo, cocínelo, cómalo) de la FAO presenta recetas tradicionales de decenas de países y platos de reconocidos chefs. Y también acompaña a los lectores en un viaje en el que aprenderán mucho más sobre la cría, las ciencias y el comercio del pescado y el marisco. Además, ayuda a los consumidores a reconocer los distintos tipos de pescado, su origen y su valor nutricional. Gracias a sus espectaculares ilustraciones, sus interesantes datos sobre alimentación, sus entretenidas “entrevistas” a diferentes pescados y sus tentadoras recetas, no se parece a ningún otro libro de recetas de pescado.  

Para abrir el apetito, hemos seleccionado cuatro pescados, con información para conocerlos mejor y recetas de todo el mundo que los utilizan. 

La caballa y el curado japonés

La caballa, una denominación genérica que engloba unas 30 especies, prefiere estar en compañía y se reúne en grandes bancos, con vastas poblaciones a lo largo de las costas del Atlántico norte y en el Mar de la China oriental. 

 

Tiene forma de torpedo y una piel brillante de un color azul plateado. Algunas tienen motas o rayas, con las que parecen una cebra marina. Afortunadamente, la caballa sigue siendo abundante y asequible 

 

Rebosante de ácidos grasos omega-3, tiene un alto valor nutricional. Este pescado, lejos de ser grasoso a pesar de su alto contenido de aceite, se siente rico y denso en el paladar. Se puede grillar, asar o ahumar. Por último, otra de las ventajas culinarias de la caballa es que prácticamente no tiene escamas. 

 

Una advertencia: la caballa se estropea rápidamente. Por lo tanto, si compra el pescado fresco y entero, observe que tenga ojos redondos y brillantes, como monedas recién acuñadas.  

 

Si quiere una receta elegantemente liviana que no requiere calor ni cocción, pruebe esta preparación de caballa curada japonesa. Se sirve como aperitivo con salsa de soja y wasabi o bien con limón o pomelo.  


La carpa y la sopa de pescador húngaro 


Aunque el etiquetado incorrecto y el fraude pesquero no son inusuales en todo el mundo, no hay de qué preocuparse al comprar la inconfundible carpa común. La carpa se compra generalmente entera; es a la vez barata y fácil de identificar por su boca redonda de labios gruesos y su cuerpo reticulado de color gris amarronado. 


Mide entre 30 y 60 centímetros y tiene escamas gruesas. Suele describirse su sabor como “fangoso”, pero eso es más un reflejo del lugar donde vive y se alimenta (es decir, principalmente en el fondo de lagos, estanques y embalses). La carpa debe ser fresca: se compra y se consume el mismo día. 


Hungría, situado entre numerosos ríos y lagos, es un país de primera clase para la carpa y tiene una larga tradición de acuicultura. Las primeras piscifactorías se establecieron aquí en la década de 1890. Hungría es también la cuna del pimentón y de allí surge un feliz maridaje en el picante halászlé o “sopa de pescador”. 


Esta sopa consiste en un caldo rico y picante elaborado con carpa de agua dulce, tomates y pimientos picantes picados. El robusto sabor de la carpa resiste bien el ardiente caldo. ¡Pruebe a preparar esta receta!  


Los meros y el guiso thieboudienne senegalés 


Los cuerpos de los meros, que flotan sobre arrecifes de coral de todo el mundo, suelen parecer bultos deformes. No puede distinguirse la cabeza, y tienen una boca grande como un caldero para atrapar sus presas enteras, aplastándolas perfectamente cuando las traga. 

Las 160 especies de meros, con colores que van del rojo brillante a un gris apagado, son de tamaños muy variados. El mero gigante del Atlántico, por ejemplo, puede medir hasta unos impresionantes 2,5 metros. 

Puede que los meros no ganen ningún concurso de belleza, pero lo compensan con su sabor. Su carne es dulce y baja en grasas y tiene una textura húmeda y escamosa.  

Muchas especies de meros están sobreexplotadas. El mero gigante está en peligro crítico de extinción y todavía está protegido en los Estados Unidos de América y el Caribe por restricciones que se introdujeron hace 30 años. Si quiere asegurarse de que su elección se pesca de manera sostenible, compruebe la especie y la ubicación precisas. La cuna bonací del Golfo de México o del Atlántico meridional, por ejemplo, es una opción segura.  

Cuando compre mero, busque una carne firme, elástica y húmeda. Los filetes deben ser de color blanco cremoso a rosado suave.  

En el Senegal, el mero se usa en el plato nacional del país, denominado thieboudienne, un guiso a base de tomate que suele servirse con arroz. Hoy en día, este plato suele prepararse con pollo o carne de vacuno, pero nuestra receta se ciñe al original.  

El paiche y el guiso de pescado amazónico del Brasil 

A finales de la década de 1990, se creía que el paiche, uno de los peces de agua dulce más grandes del mundo, estaba al borde de la extinción. El paiche, endémico del Amazonas, ha sido recuperado gracias a los estrictos programas de gestión de los pueblos indígenas del Brasil.  

Es un depredador carnívoro, que alcanza a medir tres metros y a pesar unos 200 kilos. Tiene un cuerpo parecido a una pitón y una lengua cubierta de dientes. 

Nutricionistas brasileños han determinado la presencia de 27 ácidos grasos beneficiosos en este pescado y, ahora que las poblaciones han recuperado niveles saludables, el paiche ha aparecido en los menús de las ciudades costeras del Brasil. Se recomienda consumir el paiche en el Brasil o en países vecinos. Si desea recrear los platos con paiche en el extranjero, sustitúyalo por una alternativa sostenible, como el bacalao. 

Nuestra receta de guiso de pescado amazónico, o moqueca, lleva nuez moscada, cebolla, perejil, eneldo, coriandro y cebollino. Tiene cierto parecido con el gumbo de marisco de Luisiana debido al origen africano de ambos platos. ¡Pruebe la receta aquí!  

 

Estos son solo algunos de los muchos pescados y recetas con pescado que se pueden conocer en el recetario de la FAO o en la magnífica versión digital disponible aquí. Una última reflexión: el libro presenta tanto pescados cultivados como pescados de pesca de captura, aprovechando la oportunidad para distinguir los datos sobre la piscicultura de los rumores y mitigar algunas preocupaciones de los consumidores. Más de la mitad de la demanda mundial de pescado se satisface ahora con la acuicultura, lo que contribuye a aliviar la presión sobre los océanos. Para resumir, el mundo necesita criar más peces, no menos. Sin embargo, como ocurre con todos los sistemas alimentarios agrícolas, debemos hacerlo de forma sostenible.
 
 

La historia y las fotos relacionadas se pueden encontrar en:

https://www.fao.org/fao-stories/article/es/c/1610535/

 

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Se puede acceder a todas las historias aquí:

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Para obtener las fotos originales u otra información: 

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